主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の照り煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
マハタのタジン鍋
クエの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
九会の唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのグリル酒粕仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
クエの蒲焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのぬた和え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとカブ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢餡
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