主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒粕煮
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
九会の唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
くえの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのタジン鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
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