主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
クエとカブ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
九会の唐揚げ
くえの塩焼き
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
ムツの揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
クエのてんぷら
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
マハタ
ミーバイの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと魚介のブイヤベース
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