主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
クエの唐揚げ
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの湯豆腐
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
クエの甘酢餡
真ハタの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル グリーンソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの串カツ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
