主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚げ
クエの酒粕煮
クエの蒲焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのムニエル
愛南クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
熊本産マハタの煮付け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
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