主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
マハタのグリル グリーンソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ムツの揚げ出し
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
マハタ
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの強火蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢あん
真ハタのぬた和え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
クエのコンソメ蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのお吸い物
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル ビルバオ風
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
