主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの串カツ
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
クエとカブ
真ハタの強火蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのお吸い物
愛南クエ・新玉葱
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の照り煮
くえの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
