主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのスープ煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのぬた和え
クエあら煮
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのつみれ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢餡
クエとカブ
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
マハタ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
真ハタの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
焼きクエの釜飯
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
クエの羽二重蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
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