主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエあら煮
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
レシピ03
焼きクエの釜飯
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
真ハタの強火蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
マハタ
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとカブ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと木の子の香味鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
