主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのムニエル
マハタのタジン鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢あん
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ風
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ハタと泉州みかん
クエの湯豆腐
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの串カツ
レシピ03
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
クエあら煮
クエの甘酢餡
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
真ハタの西京焼き
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
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