主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの昆布蒸し
クエの湯豆腐
マハタのグリル グリーンソース
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
マハタのスープ煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
真ハタの強火蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのつみれ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
マハタのタジン鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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