主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのタジン鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのムニエル
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
くえの唐揚げ
クエとカブ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
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