主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエあら煮
クエのシュー生地挟み
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
マハタの酒蒸し
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのお吸い物
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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