主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
ムツの揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと魚介のブイヤベース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの強火蒸し
クエの大和蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとカブ
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの湯豆腐
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
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