主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢餡
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
九会の唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの蒲焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢あん
クエの串カツ
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
レシピ03
マハタの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
ハタと泉州みかん
マハタ
クエのムニエル
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
県産ミーバイきのこソース
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