主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエあら煮
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとカブ
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
くえの塩焼き
クエの蒲焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ハタと泉州みかん
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
マハタ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエの酒粕煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
クエの甘酢餡
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
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