主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタ
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
クエの酒蒸し
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
クエ柚香焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの琥珀鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
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