主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの串カツ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタ
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
焼きクエの釜飯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
熊本産マハタの煮付け
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル ビルバオ風
ムツの揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの寄せ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのお吸い物
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
