主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのてんぷら
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとカブ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢餡
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの西京焼き
ミーバイのつみれ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
