主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの寄せ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのつみれ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの昆布蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの大和蒸し
マハタのタジン鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの串カツ
マハタ
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの湯豆腐
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
レシピ03
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
クエのてんぷら
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
