主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのつみれ
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ムツの揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
クエの蒲焼き
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
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