主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
うちなー風 ミーバイバター焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエのてんぷら
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの羽二重蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタ
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのお吸い物
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの湯豆腐
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
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