主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの西京焼き
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのつみれ
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の照り煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの昆布蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
レシピ03
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
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