主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの昆布蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ムツの揚げ出し
レシピ03
マハタのタジン鍋
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
クエとカブ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ハタと泉州みかん
九会の唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
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