主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の照り煮
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
マハタ
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの湯豆腐
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのぬた和え
ミーバイのつみれ
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと木の子の香味鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
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