主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
クエとカブ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのお吸い物
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒粕煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
クエの湯豆腐
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
真ハタのぬた和え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
クエあら煮
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