主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
クエ柚香焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの蒲焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
クエの甘酢あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
レシピ03
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
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