主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ハタと泉州みかん
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
焼きクエの釜飯
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとカブ
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの大和蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
レシピ03
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの醤油蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのつみれ
クエのてんぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
