主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
クエあら煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ風
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
九会の唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
タマクエの醤油蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの強火蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
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