主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのお吸い物
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
レシピ03
クエの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの塩焼き
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
マハタ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのアクアパッツァ
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
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