主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのてんぷら
マハタのタジン鍋
クエ柚香焼き
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのぬた和え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ風
くえの塩焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエのお吸い物
クエあら煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
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