主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
クエの甘酢餡
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
レシピ03
クエとカブ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエあら煮
ユッケ風ミーバイ刺し
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの湯豆腐
クエのムニエル
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
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