主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
クエのムニエル
クエの酒蒸し
クエとカブ
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢あん
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
県産ミーバイきのこソース
マハタ
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
クエのてんぷら
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
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