主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタ
クエの大和蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
レシピ03
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
クエとカブ
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの西京焼き
九会の唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
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