主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの串カツ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
クエの昆布蒸し
クエの甘酢餡
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのてんぷら
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
真ハタの強火蒸し
マハタ
レシピ03
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
クエの大和蒸し
クエの羽二重蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
