主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の照り煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエの甘酢ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
レシピ03
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのてんぷら
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエ柚香焼き
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚げ
ハタと泉州みかん
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
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