主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのぬた和え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
クエの酒粕煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの塩焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのお吸い物
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
クエとカブ
クエの甘酢ソース
レシピ03
クエのシュー生地挟み
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのコンソメ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
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