主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの唐揚げ
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
焼きクエの釜飯
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
クエとカブ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの西京焼き
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
クエのムニエル
愛南クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
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