主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
焼きクエの釜飯
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒粕煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのスープ煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
クエ柚香焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとカブ
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのつみれ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
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