主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの串カツ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
タマクエの醤油蒸し
真ハタのぬた和え
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのスープ煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒粕煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢餡
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
ミーバイの西京焼き
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ハタと泉州みかん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
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