主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
クエとカブ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
焼きクエの釜飯
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの昆布蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタ
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのムニエル
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエ柚香焼き
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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