主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の照り煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
ハタと泉州みかん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
レシピ03
クエの湯豆腐
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ・新玉葱
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
マハタ
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢餡
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル グリーンソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
熊本産マハタの煮付け
くえの塩焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
南仏の愛南クエ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
九会の唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
クエの甘酢ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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