主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
熊本産マハタの煮付け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ハタと泉州みかん
クエのコンソメ蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
焼きクエの釜飯
クエの甘酢餡
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの串カツ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの唐揚げ
クエのお吸い物
クエのムニエル
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
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