主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタ
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
レシピ03
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ハタと泉州みかん
クエのムニエル
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
クエとカブ
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ・新玉葱
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
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