主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒粕煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
ミーバイの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
クエとカブ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの塩焼き
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのてんぷら
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの昆布蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
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