主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと魚介のブイヤベース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと木の子の香味鍋
レシピ03
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの羽二重蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの強火蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの琥珀鍋
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
マハタ
クエのお吸い物
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエあら煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのムニエル
クエの湯豆腐
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
