主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのつみれ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
マハタ
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとカブ
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのコンソメ蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
クエの甘酢餡
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
九会の唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
