主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの湯豆腐
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの塩焼き
マハタ
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
クエのお吸い物
マハタのスープ煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ・新玉葱
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
クエの串カツ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
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