主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢餡
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み
マハタ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
レシピ03
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのてんぷら
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
クエのムニエル
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
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