主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエあら煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの串カツ
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのてんぷら
クエの湯豆腐
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
レシピ03
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
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