主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタ
クエの羽二重蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
レシピ03
ムツの揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのスープ煮
クエあら煮
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのぬた和え
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢餡
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの串カツ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのお吸い物
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
