主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのグリル酒粕仕立て
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
クエの羽二重蒸し
クエの湯豆腐
クエのムニエル
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
熊本産マハタの煮付け
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタ
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢ソース
レシピ03
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ムツの揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのてんぷら
タマクエ 醤油麹唐揚げ
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