主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
赤身、中トロ、中落ち、血合
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
クエの蒲焼き
タマクエと木の子の香味鍋
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ムツの揚げ出し
ミーバイの西京焼き
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエの串カツ
クエのムニエル
マハタ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのてんぷら
マハタのタジン鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル ビルバオ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
