主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの昆布蒸し
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのぬた和え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
クエのムニエル
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエ・新玉葱
タマクエの醤油蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
県産ミーバイきのこソース
マハタのタジン鍋
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
レシピ03
タマクエと木の子の香味鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ムツの揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
